MÉTODO POR DESHIDRATACION
DESHIDRATACION: La desecación consiste en extraer la humedad contenida en los alimentos mediante las condiciones ambientales naturales; la deshidratación es el mismo proceso, pero recurriendo a la acción del calor artificial
Secado:es una pérdida de agua parcial en condiciones ambientales naturaleso bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire.
Concentración:consiste en una eliminación parcial de agua en alimentos líquidos.
Liofilización:es la desecación de un producto previamente congelado quemediante sublimación del hielo al vacío se consigue una masa seca, mas omenos esponjosa, mas o menos estable, que se puede disolver a su vez enagua y que se puede almacenar durante más tiempo al no tener humedadremanente. Es un proceso que permite la máxima conservación de la calidadorganoléptica de los alimentos así como de su valor nutritivo.